Το+σαπούνι

2. μετατρέποντας την λιπαρἠ βρωμιά σε μικύλλια που διασπείρονται στη σαπουνάδα, και
==== 3. κρατώντας τα λιπαρά μικύλλια σε αναστολή, ώστε να τα εμποδίσει να συνενώνονται πίσω σε μεγάλες λαδιές και να ξανακολλούν στην καθαρή επιφάνεια. Κάθε μια από αυτές τις λειτουργίες έχει τη βάση της στη δομή του μορίου του σαπουνιού. ==== ==== Όταν τα μικύλλια του σαπουνιού φτάνουν την ενσωματωμένη βρωμιά, τα μόρια του σαπουνιού που αποτελούν τα μικύλλια, ξαναβρίσκονται στην επιφάνεια. Συνεπώς υπάρχει μια επιφάνεια ανάμεσα στο νερό και τη λιπαρή ουσία που περιέχει αρκετή από τη βρωμιά. Τώρα, καθώς οι υδρόφιλες κεφαλές του σαπουνιού παραμένουν περικυκλωμένες από μόρια νερού, τα μικύλλια του σαπουνιού σπάνε και οι υδρόφοβες ανθρακικές αλυσίδες ενσωματώνονται στη λιπαρή ουσία. ==== ==== Με μια αναταραχή η λιπαρή ουσία σπάει και μπαίνει στα μικύλλια του σαπουνιού, των οποίων η επιφάνεια αποτελείται από τα αρνητικά φορτισμένα καρβοξύλια της υδρόφιλης κεφαλής. Καθώς οι επιφάνειες των μικυλλίων είναι φορτισμένες αρνητικά, τα μικύλλια απωθούνται μεταξύ τους και μένουν διάσπαρτα στο νερό από το οποίο και παρασύρονται, καθαρίζοντας την επιφάνεια. (σχήματα) ====

Επειδή λοιπόν τα ανιόντα των καρβοξυλίων σχηματίζουν αρνητικό φορτίο γύρω από τα μικύλλια, τα σαπούνια θεωρούνται ανιοντικά απορρυπαντικά.